Schedule

2020.11.01 - 2020年11月

11月のお菓子クラス


11月のお菓子クラスは3品です。

「和栗ペーストから作るモンブラン」
「りんごのババロア」
「さつまいもクッキー」


「和栗ペーストから作るモンブラン」

今年は日本の栗、和栗を使って自家製ペーストを作り、ナチュラルな美味しさのモンブランを作りたいと思います。

和栗はどこか懐かしいほっこりした美味しさで、馴染みのある優しい甘さ。その良さを生かしてあまりお酒を使わずに仕上げたいと思います。栗だけだとぼそぼそになってしまうので、つなぎとして生クリームやバターを少し加えます。

栗は築地でむいた国産の栗を買ってきますので、皆様には煮るところからやっていただきますのでご安心ください。


「りんごのババロア」

 りんごを白ワインでコンポートにして、ババロアに合わせました。

ババロアは濃厚なので、ちょっと涼しくなってきたくらいが美味しく感じると個人的に思います。
ババロアは昔は王様の飲み物(液体)だったそうです。(エッグノックという飲み物が近い)昔は牛乳、卵、砂糖は高級品で貴重な栄養剤だったのでしょうね。

ババロアにカルヴァドスというりんごのブランデーをあわせるとぐっと大人っぽい仕上がりになります。このカルヴァドスはオージュ谷という北フランスのりんごの産地で作られる香り高いブランデーです。


「さつまいもクッキー」

 見た目も味もさつまいものクッキーを作ります。

このクッキー、面白いことにさつまいものマッシュを多めに加えるとホクホクして本物のさつまいものような食感のソフトクッキーになり、さつまいもの量を減らすとサクサククッキーになります。
今回はちょっと多めのソフトタイプで作りますね。

さつまいもには黒ごまがやはり合います。 見た目も可愛いので、プレゼントにもおすすめのクッキーです。


– – – – –

レッスンは、次の3つのパターンで受けることができます。

・教室で受講。オンラインサロンで予習や復習、質問も可能。
・オンラインで受講(オンラインサロン内)
・オンラインで受講し、味見サンプルと材料を宅配

オンラインでの受講は家族と一緒に見れるのも楽しいところ。
ぜひご参加ください。

お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメールでもお申し込み受け付けております。
 ↓
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早くコロナが収束することを祈りつつ、密にならないように心がけて開催していきます!
今月のレッスンもよろしくお願いいたします。


アトリエフェーヴ
飯田順子


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