Schedule

2020.11.01 - 2020年11月

11月のパンとお料理のクラス


11月のパンとお料理のクラスは3品です。

「マロンのデニッシュブレッド」
「クレッセント」
「燻製で自家製ベーコン作り」


リアルレッスン、動画レッスンのどちらかをお選び下さい。
よろしくお願いいたします。


「マロンのデニッシュブレッド」

デニッシュなどのヴィエノワズリ-は寒い時期しか作れないので、これからが作り時です。バターを折り込んで本格的なデニッシュ生地を作り、栗のペースト(フランス産)、栗をちらしリッチに仕上げます。

市販のデニッシュブレッド目指して一緒にチャレンジしましょう。
 4つ折りが2回なのでお菓子のパイ生地よりかんたんです。

この生地で食パンを作るメリットは、普通の食パンにようにすぐに固くなることはなく、ふわふわの食感をたのしめること。しばらくの間ふわふわで、トーストせずそのまま食べても美味しくいただけます。


「クレッセント」

クレッセントとは三日月のこと。ドイツの元祖塩パンです。

もともと発祥はオーストリアで、夜明け前にトルコ軍が攻めてくるのを察知したパン屋さんのおかげで事なきを得たという逸話があり、トルコの侵攻を防げたお祝いとして、トルコの国旗にある三日月を模して作られたと言われています。
それがフランスに渡り、バターを挟んだクロワッサンが生まれたそうです。(クロワッサンの歴史は浅い)

このパンはハード系ですので、お料理に合わせたり、ハムを挟んでサンドイッチにしたりと幅広く楽しめる食事パンで比較的手軽に作れます。


「燻製で自家製ベーコン作り」

 ステイホームで燻製作りがブームですが、家庭でも手軽に燻製料理が作れます。家にある鍋やボウルを使ったり、燻製チップもホームセンターで安価で手に入ります。 (燻製チップがなくてもお茶殻でもできるんですよ!)

燻製チップの使い方、燻製時間等のお話を交えながら実際に色々燻製にしてみましょう。 今回はパンに合わせて手作りベーコンを中心に、卵、練り物、チーズ、ホタテなどを作ります。私のおすすめはオリーブオイル❣ 塩、醤油なども燻製すると驚くほど美味しくなります。

加熱する温燻製と、スモークの煙をかけるだけの冷燻製の2種を作り、サラダを作ります。(自家製ベーコンの持ち帰りあり)


– – – – –

レッスンは、次の3つのパターンで受けることができます。

・教室で受講。オンラインサロンで予習や復習、質問も可能。
・オンラインで受講(オンラインサロン内)
・オンラインで受講し、味見サンプルと材料を宅配

オンラインでの受講は家族と一緒に見れるのも楽しいところ。
ぜひご参加ください。

お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメールでもお申し込み受け付けております。
 ↓
https://coubic.com/feve/booking_pages#pageContent

早くコロナが収束することを祈りつつ、密にならないように心がけて開催していきます!
今月のレッスンもよろしくお願いいたします。


アトリエフェーヴ
飯田順子


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