Schedule

2023.12.04 - 2023年12月

12月のパンとお料理のクラス


12月のパンとお料理のレッスンは4品です。

「ピスタチオのパネトーネ」
「パリで習った生春巻き」
「クリスマスのテリーヌ」
「豚肉のブレゼ」


「ピスタチオのパネトーネ」

今年のパネトーネは、ピスタチオ味に挑戦!
ナチュラルなものを使っているためすごく色は出ないけど、1個につき30g入っていますので、優しくほのかに香ります。フルーツはラムレーズン、アプリコット、オレンジの自家製です。
私はブランデーとラム酒半々で2ヶ月以上漬けています。
オレンジは愛媛県から国産の肉厚のいよかん、ネーブルオレンジのピールを取り寄せていますのでふっくら美味しい!パネトーネはイタリアのクリスマスに食べられるパンで、本来はコモ湖の天然酵母由来のパネトーネ種で作られますが、家庭では難しいので作りやすく中種法で作ります。
焼き上がったパネトーネは逆さまにして冷ますので面白いですよ!
(15センチ1台お持ち帰り)


「パリで習った生春巻き」

今年の検索ワードトレンドはなんと生春巻きだったとか。。。
揚げても美味しいし、ピザにように具材を乗せてフライパンで焼いたり、ご飯の変わりに野菜を巻いて食べたらヘルシーな一品になりますよね!今年は求肥のかわりにいちご大福にするのが流行っていました。
もう何でも包めますね!!
生春巻きはライスペーパーと言って、主に東南アジアでよく食べられ、お米の粉でできています。
水でさっと濡らすだけでそのまま食べられるので大変便利で、パーティやお正月にもぴったりだと思います。ですが、作りおきは長時間はできないので直前に巻くのがおすすめです。
今回はパリのフェランディという料理学校で習ったレシピを元に、おしゃれなサラダ春巻きを作ります。
ヘルシーな前菜におすすめです。


「クリスマスのテリーヌ」

ブロッコリー、ラズベリーとビーツを使ったお野菜のテリーヌを作ります。
コンソメ液には星型やハート型、ツリー型のお野菜を入れてカラフルに仕上げました。
ヤングコーンやパプリカ、にんじん、オクラなど、お好みの野菜でOKです。
見た目より簡単にできますので、お正月にもおすすめです。
持ち運びできるのでプレゼントにもいいですね。
ポイントはコンソメ液を必ず冷ましておくことです。


「豚肉のブレゼ」

ブレゼとは少ない水分で蒸し煮にする料理をいいます。
シンプルに香味野菜と豚肩ロース肉を鍋で煮て、ハニーマスタードソースを添えて召し上がっていただきます。
手間がかからない料理なので、あわただしい年末におすすめです。

– – – – –


動画レッスン(試食付き)もあります!
お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメール、お電話でもお申し込み受け付けております。
 ↓
https://coubic.com/feve/booking_pages#pageContent
それでは12月もよろしくお願いします!
お申し込みをお待ちしています。


アトリエフェーヴ
飯田順子


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