6月のお菓子クラス

6月のお菓子クラスは2品です。

「チェリーとフロマージュブランのレアチーズケーキ」
「丸筒型で作るサブレディアマン」

「チェリーとフロマージュブランのレアチーズケーキ」

フロマージュブランは牛乳から作る非熟成のフレッシュチーズで、さっぱりとした味わいが特徴です。
ギリシャヨーグルトの濃厚さにちょっとだけ生クリームを加えたようなクリーミーな味わいで、フランスでは朝食にジャムを加えて食べるのが定番です。
スーパーに行くと様々なパックに入ったフロマージュブランが
小分けになって売られています。中にはちゃんと水切りかごに入っているものも。

おそらく皆さんがよくご存知なのは、アンジュ地方の名物「クレームアンジュ」というガーゼに包まったレアチーズケーキですよね！
このチーズを使うと、コクがあるのにさっぱりとして柔らかく口溶けの良いケーキに仕上がります。
少し蒸し暑い季節にぴったりな甘酸っぱいアメリカンチェリーのゼリーを組みわせ、赤と白のデザインにしてみました。
今回は直径8センチのくぼみのあるシリコン型を使いますが、セルクルに2層に流しても美味しく作れます。
ちなみにゼリーはルカンテンウルトラという粉寒天で作るので冷凍可能です。

「丸筒型で作るサブレディアマン」

コッタさんのサイトで見つけた丸い筒型。お値段もお安くクッキー作りに大変便利
でしたので、ご紹介したいなと思い、今回はこの筒型を使って丸いサブレディアマンを3種作ります。
ディアマンとはダイヤ゙モンドの意味で、周りにまぶしたグラニュー糖が焼成するとキラキラと輝くところから来ています。
今回は一つの生地でプレーン、チョコとナッツ、紅茶と伊予柑ピールの3種類を作ります。
筒型がない場合の作り方もお伝えしますのでご安心ください。
クッキー生地は冷凍もできるので、食べたいときにさっと焼くだけ。あっという間に作れてプレゼントにもオススメです。


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動画レッスン（試食付き）もあります！
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それでは今月もよろしくお願いいたします！

アトリエフェーヴ
飯田順子