Schedule

2022.01.31 - レッスンテスト

2月のお菓子クラス



1月のお菓子クラスは2クラスあり、それぞれ2品です。


お菓子クラス1:
「半熟カヌレ チョコといちご」
「タブレットショコラ」

お菓子クラス2:
「アボカドのローチョコタルト」
「ローチョコレート」


お菓子クラス1:
「半熟カヌレ チョコといちご」

カヌレはボルドーの銘菓で、ボルドーに行くとあちこちに売られています。
独特のカリッとした食感と、中心のカスタードのような味わいが美味しいお菓子です。
そもそも昔は修道院が作っていたお菓子で、ワインの生産時に澱を取るため卵白を使っていたことから卵黄が大量に余り、卵黄を使ったお菓子が考案されたと言われています。
カヌレは何回か流行していて、最近は中身がとろりとした半熟カヌレと呼ばれるものが流行りです。
今回はレシピを変えて、なめらかプリンのような味わいに仕上げました。
チョコといちごの2種を作ります。
(各4個)


「タブレットショコラ」

バータイプの板チョコレートをタブレットと呼びます。
近年いろいろなパティスリーでオリジナルな板チョコがつくられていて、ナッツやドライフルーツ、フリーズドライのいちごなど、好みのトッピングでフレーバーを楽しめます。
今回はダークチョコと、ルビーチョコで2種類作ります。
それぞれテンパリングをしますので、この機会にしっかりマスターしてくださいね。
(型の大きさ 13×9センチ、3×4センチ お好みで)


お菓子クラス2:
「アボカドのローチョコタルト」

こちらはヴィーガン、プラントベースのレッスンで、動物性の乳脂肪、卵、白砂糖を使わないお菓子です。ローとは「生」の意味で、加熱しないのでビタミン・ミネラルなどの栄養素がそのまま取れ、美肌効果があり、からだに優しいお菓子です。
そのうえ作るのがとっても簡単!!あっという間に作れ、甘みもナチュラル。
チョコレートクリームはアボカドの濃厚さがコクを与え、口溶けもよくクリーミーなガナッシュに仕上がっています。
タルト生地も非加熱でナッツやドライフルーツ等を使用。
残ったら丸めてブリスボウルという美容に良いおやつに。
リモートワークが多めの方に、自分にご褒美でぜひ作ってみてください。
(18センチ1台)


「ローチョコレート」

ローチョコとは、ココナツオイルやカカオバターで作る簡単チョコレート。
余分なものが一切入っていないため、シンプルな工程で作りやすくなっています。
普段のおやつに短時間で作れストックできるので、ティータイムのお供にどうぞ。
今回はいろいろな可愛いモールド(型)で作ります。


– – – – –

引き続きコロナ感染対策に気をつけて、アルコール消毒・検温・マスク・手袋・パーテーションを使ってのレッスンになります。
試食なしでそのまま持ち帰りもOKです。
また、材料や動画をお届けする在宅レッスンもございますので、お気軽にご相談ください。
また、2月は特別にラッピングもご用意しております。
小分けの袋や箱、リボンなどございますので、プレゼント対応しております。
思い思いにラッピングを楽しんでくださいね!

動画レッスン(試食付き)もあります!
お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメール、お電話でもお申し込み受け付けております。
 ↓
https://coubic.com/feve/booking_pages#pageContent


それでは今月もよろしくお願いいたします!

アトリエフェーヴ
飯田順子


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