4月のお菓子クラス

4月のお菓子クラスは2品です。

「フランバニーユ・サントノーレ」
「いよかんのマカロン」

「フランバニーユ・サントノーレ」

ここのところパリではフランスの伝統菓子であるフランが流行っています。
クラシックなお菓子ですが、元々はパン屋さんなどで売られている事が多く日常のおやつという感覚のお菓子。
パイ生地の中にカスタードクリームのようなフィリングが入ったシンプルなどこか懐かしい美味しさです。
昨年渡仏した際にもあちこちのパティスリーで見かけ、杏入りのものや、オレンジの花の水（フラワーウオーター）入りなど、いろいろ食べましたが、どれも結構美味しかったです。でも、日本ではあまりみかけませんね。
今回はバニラパウダー入りの生クリームとプチシューを飾り付け、サントノレ仕立てにデコレーションしました。
素朴でクラシカルな雰囲気の佇まいが気に入っています。
（１５センチ１台お持ち帰り・ベラミーズパイシートを使用）

「いよかんのマカロン」

マカロンは定期的にレッスンに組み込んでいますが、今回はいよかんのマカロンです。
柑橘が美味しい季節なのでいよかんのママレードを使って簡単にできるクリームをサンドしました。
マカロンコックはイタリアンメレンゲベースです。
マカロンについてはいろいろな作り方があり、地方によっても違い、話しきれないくらいにお伝えしなければならない事があるので、是非ともコツを覚え美しいマカロンができるようにマスターしていただきたいメニューです。
（お持ち帰り１０個）

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それでは今月もよろしくお願いいたします！

アトリエフェーヴ
飯田順子