2020.03.01 - 2020年3月
「まるごといちごのクレメダンジェ」
「台湾カステラ」
クレメダンジェとは、ガーゼに包まれた真っ白でふわふわなレアチーズケーキで、フランスのアンジュ地方のスペシャリテです。
レアチーズの中にはまるごといちごがごろりと入っており、甘酸っぱいラズベリーソースとピスタチオビスキュイをあわせました。
これを求肥で包み込んで日本風にいちご大福のように仕上げました。求肥で包めるギリギリの柔らかさに仕立ててあります。（5個作ります）
SNSで話題の台湾カステラを作ってみましょう。
日本のカステラとはまったく違い、ザラメやはちみつは使いません。どちらかというとシフォンケーキのようなくせのないふわふわの食感でいくらでも食べられてしまいます。
現地では大きく焼いて切り分けて売られています。
お教室では15センチの角型で焼き上げます。半分にカットして生クリームを挟んでも美味しくいただけます。
それでは3月もよろしくお願いいたします。
日程のご確認、ご予約はこちらからどうぞ。
→ https://coubic.com/feve/787222/book
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