7月のお菓子クラス

6月のお菓子教室は2品です。

「アプリコットマンゴータルト」
「ブルーベリーとホワイトチョコのレアチーズケーキ」


「アプリコットマンゴータルト」

旬の甘酸っぱい杏がたくさん手に入りましたので、今年はフレッシュでタルトを作ります！
杏は一時期しか出回らず、これまでなかなかチャンスがありませんでしたが、今年は暖かく生育が良かったのか、たくさん確保することができました。あんずジャムも手作りし、ナパージュとしても使います。
甘酸っぱい杏と南国情緒あふれる甘いマンゴーの組み合わせ。
マンゴーのピューレを入れたダマンドにフルーツを加え焼き込みます。
口いっぱいに夏の爽やかなフルーツの香りが広がる焼きタルトです。
（15センチ1台お持ち帰り）

「ブルーベリーとホワイトチョコのレアチーズケーキ」

ザクザクしたクランブルを敷き詰め、マスカルポーネチーズとホワイトチョコを使ったレアチーズムース、手摘みの東京産ブルーベリーをのせた冷たいデザートを作ります。
東京都調布市の吉野果樹園さんでつんできた旬のブルーベリーはの品種はタイタン、ティフブルー、エリザベス。
タイタンは大粒、ティフブルーとエリザベスは上品な甘さが特徴です！
クランブルは市販の全粒粉クッキーでも代用できます。
冷蔵庫で冷やし固めるのですが、冷凍保存も可能なレシピです。
とてもお手軽に作れて夏のおやつにぴったりです。
（10×5×6センチの型4個分お持ち帰り）


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それでは今月もよろしくお願いいたします！

アトリエフェーヴ
飯田順子