Schedule

2021.09.01 - 2021年9月

9月のお菓子クラス


9月のお菓子クラスは3品です。
「シャインマスカットのレアチーズケーキ」
「ボベス」
「いちじくのコンポート」


「シャインマスカットのレアチーズケーキ」

いよいよ待ちに待ったぶどうの王様、シャインマスカットの季節到来です!
甘み、酸味、食感とバランスの取れた美味しいシャインマスカットをたくさん食べて堪能したい!
と考えて作ったケーキです。シャインマスカットを贅沢に使った白ワインゼリーと、爽やかなレアチーズケーキの組み合わせは絶妙です。
その上作り方も簡単にでき、何回もリピートできるレシピです。
ボトムは市販の全粒粉ビスケットを使用しますのでお手軽に作れます。
白ワインゼリーは教室ではゼラチンで作りますが、冷凍して送りたい場合はアガーで作ります。
どちらのレシピもご紹介いたしますね。
(15センチ1台分)


「ボベス」

ドイツ、オーストリアで食べられている伝統菓子で、クッキーのロールケーキです。
フランスでもあまり見かけませんが、ドイツと隣接するアルザス地方だけにあり、有名なパティスリー「ネゲル」のスペシャリテでもあります。
日本ではあまり知られていませんが、世田谷のパティスリー「ラ・ヴィエイユ・フランス」で売られているのを見たことがあります。
クッキーのサクサクの食感と中のしっとりさがシュトーレンを思わせる味わいで、上にはシナモン入りのクッキークランブルがのっています。
伝統的な焼き菓子なので、中にマジパンを使い、レーズンやクランベリー、オレンジピールなどのドライフルーツ、くるみやアーモンドをたっぷりと巻き込んで焼いたクッキーケーキです。


「いちじくのコンポート」

旬のおいしいいちじくを白ワインでさっと煮たコンポートの作り方を紹介します。お好みでバニラやシナモンスティック、カルダモンなどスパイスを加えるとまた一味違った楽しみ方が出来ます。コンポートは季節のフルーツを長く楽しめ、保存が効くのがメリットです。
いちじく以外にはリンゴや洋梨でも応用できるレシピで、作り置きが出来、ヨーグルトに入れたり、マフィンに焼き込んだり、パンケーキに添えたり、いろいろな食べ方が出来ます。中でもバニラアイスとの相性は抜群で、おすすめです。
ほんのりピンクのシロップは、炭酸と割ってジュースにしたり、ゼラチンで固めてゼリーにすればニ度楽しめます!

– – – – –

お教室では少人数制、フェイスガード、パーテーション、アルコール消毒などできる限りの感染対策をしております。
ご不安やいろいろなご事情もあるかと存じますので、自宅に届く&動画レッスンもあります。ご要望にあったレッスンを用意してお待ちしております。

お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメール、お電話でもお申し込み受け付けております。
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それでは今月もよろしくお願いいたします!

アトリエフェーヴ
飯田順子


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