Schedule

2021.12.02 - 2021年12月

12月のパンとお料理のクラス


12月のパンとお料理のクラスは4品です。

「あこ酵母で作るほうじ茶のシュトーレン」
「いちごとブッラータチーズのカプレーゼ」
「クリスマスチキン 季節の野菜添え」
「きのこのクリームーシチューポットパイ」


「あこ酵母で作るほうじ茶のシュトーレン」

今年はほうじ茶パウダー入りのシュトーレンをつくります。
フィリングは栗の甘露煮、黒豆、、クランベリー、あんこを加えた和素材です。
30センチの大きさ1本を2つに分けて作ります。(1本15センチくらいです)
焼き上がりすぐに溶かしバターに付け、砂糖をまぶします。
そうすることによって日持ちがして長く楽しめますが、今回は和素材がアルコール漬けではないので
切り分けたらお早めに召し上がってください。
日持ちは冷蔵庫で10日くらいですが、十分クリスマスまで楽しめます。
今回使うあこ酵母は新しく発売になった商品で、なんと種おこしが60分で作れる天然酵母!
即日活性酵母は画期的です!
これならぐっと天然酵母パンが身近になり、家庭でも作りやすくなりますね。
あこ酵母の特徴も合わせてお伝えいたします。
(15センチ2本持ち帰り)


「いちごとブッラータチーズのカプレーゼ」

いちごを使ったかんたんな前菜サラダです。
切り分けるととろけるフレッシュチーズのブッラータチーズを使います。
お味はモッツアレラよりもさらにクリーミーで美味しいチーズです。
短時間で作れて、見栄えがするのが魅力です。


「クリスマスチキン 季節の野菜添え」

若鶏のクリスマスチキン、定番の丸鶏のローストを作ります。
これは案外かんたんでお家で焼くと皮までパリパリで美味しいです。
今回は壺抜きと言って中のガラを外し、ガーリックライスを詰め、季節のお野菜と一緒にオーブンでローストします。
ガーリックライスも手作りで、栗ときのこを加えて炒めます。鶏の旨味を吸ったご飯がさらに美味しくなります。
(お家で再現するときは市販のチキンライスを詰めてもOK)
骨を外しているから切り分けてサーブするときが楽ちんです。


「きのこのクリームーシチューポットパイ」

きのこたっぷりのシューにパイ生地をかぶせたポットパイを作ります。
これは作り置きでき、焼いてもなかなか冷めないメリットがあります。
上手にふくらませるにはちょっとしたコツがあります。
アツアツをお召し上がりください。

– – – – –

パンクラスは第3週の16,17,18日に開催予定です。
お菓子とパンの動画レッスン(試食付き)もあります!
お申し込みはこちらからどうぞ。
またはメール、お電話でもお申し込み受け付けております。
 ↓
https://coubic.com/feve/booking_pages#pageContent

それでは今月もよろしくお願いいたします!

アトリエフェーヴ
飯田順子


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