8月のお菓子クラス

8月のお菓子教室は2品です。

「煎茶とレモングラスのムース」
「桃とぶどうのテリーヌ」

開催日（木、金、土曜日）
8月6, 7, 8, 21, 22日
9月3, 4, 5日

「煎茶とレモングラスのムース」

3度の飯よりお茶が大好きな私。お茶がないと生きていけません・・
特に夏は水出し煎茶がお気に入り♪
抹茶ほど濃くなく、さらりとした香りとみずみずしさが魅力です。
数々のフレーバーティーで煎茶ベースにマスカット、桃などを合わせたものがありますが、煎茶はフルーツの爽やかさと相性が良いです。
市場に有名なのはルピシエさんのトキオ。とっても美味しお茶です。

それと九品仏の「アンフィニ」のチェフから教わっ他味わいをヒントに
今回爽やかでエキゾチックなレモングラスの香りを合わせています。
センターには煎茶のクレームブリュレ、生地は煎茶パウダー入りのビスキュイ
ジョコンドを合わせました。シロップやナパージュにも煎茶を加えています。
暑い季節でもさっぱり食べられるムースです。
（5個お持ち帰り　冷凍可能）


「桃とぶどうのテリーヌ」

もう一品は桃とぶどうのテリーヌ型のゼリーを作ります。
このまま食べても良し、カットしてテリーヌのように盛り付けても良し。
持ち運びしやすい容器に入れて作ります。
ぶどうは時期にもよりますが、種なしの巨峰かナガノパープルになります。
桃は固かったり甘くなかった時にゼリーにするのがおすすめです✨
アルコールなしの果汁とレモンシロップで作るさっぱり系のゼリー。
透明感があり、涼しく感じられるお菓子を目指しました！
（４個お持ち帰り）


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動画レッスン（試食付き）もあります！
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それでは今月もよろしくお願いいたします！

アトリエフェーヴ
飯田順子