お菓子教室パン教室過去のケーキレッスン紹介

2007年10月

*　10月のテーマはハロウィンのかぼちゃです！！ *

● パンプキンベイクドチーズケーキ ●

10月はハロウィンの季節ですね。これくらい涼しくなってくると、
ホクホク系のスィーツが食べたくなってきます。
10月のメニューはパンプキンベイクドチーズケーキ。
今月にぴったりな簡単でおいしいかぼちゃのチーズケーキです。
かぼちゃを使ったスィーツはお野菜なので、
カロチンやビタミンも豊富で、体に良いので安心して食べられますよね。
フランス産のクリーミーなキリのクリームチーズに、
マッシュしたカボチャのピューレを練りこんであるので、
ほんのり黄色の温かみのある色合いで、
自然の持つやさしい甘味が心地よいチーズケーキに仕上がりました。
土台はほんのりシナモンが利いたシナモングラハムクラッカーを砕いて使います。
これがチーズケーキには簡単で一番おいしいんです。
簡単ではありますが、リキュールにコアントローを使ったり、
隠し味にレモン汁を加えたりと、
お菓子教室ならではのエスプリをきかせ、
おいしさを追求したチーズケーキに出来上がりました。
生のカボチャは、マッシュしたときに水分があるものとないものとに分かれますが、
カボチャがぱさついていると焼きあがりの食感が固くなるので、
ケーキにするときは水分があるものの方が向いています。
万が一、買い求めたカボチャがぱさついている場合は、
牛乳を加えて柔らかくしてから使うとうまくいきますよ。

ベイクドチーズケーキは、焼きたてもおいしいのですが、
一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日しっとりとなじんだものが、わたしは一番好きです。
ぜひ我慢して翌日まで取っておいて、味わってみてください！

● メイプルパンプキンプディング ●

かぼちゃにあわせるスパイスとしてはシナモン、
では甘味はというと、メイプルや三温糖などの、自然の甘味がよく合います。
メイプルシロップは楓（かえで）の樹液で、天然100％の甘味料です。
とてもおいしいのですが、お菓子にすると味や香りが出にくいので、
なかなかむずかしい素材なのですが、
今回はカボチャに合わせてメイプルシュガーを使ってプリンを作りました。

メイプルシュガーでカラメルを作り、プリン生地にも加えてコクをプラスしました。
どこかほっこりしていてやさしい味わいです。
プリンは冷やして固めるもの、中心が滑らかなものといろいろあるのですが、
やはり私はオーブンで焼いた家庭で作るプリンが一番好きです。
陶器に入れて焼くのが、ゆっくりと熱が伝わりおいしく作れるポイントです。

お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

* 10月のテーマはハロウィンのかぼちゃです！！ *

● パンプキンベイクドチーズケーキ ●

● メイプルパンプキンプディング ●

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