お菓子教室パン教室過去のケーキレッスン紹介

2007年07月

*　7月はブルーベリーのババロワとレモンのお菓子です。 *

● ガトー・ミルティーユ ●

7月はわたしの生まれ育った那須高原にブルーベリーがたくさん実る季節です。
5年ほど住んでいた信州の松本でも、朝日が出ないうちにかごいっぱいのブルーベリーを
つみにいき、そのまま食べたり、ジャムやお菓子にして存分に味わっていた日々を思い出します。

最近は、スーパーでも気軽に国産のブルーベリーが手に入るようになってきました。
やはり他のものに比べて粒も大きく、甘さとおいしさは格別に違います。

ブルーベリーの青はアントシアニンの色です。アントシアニンは目の機能改善に効果があり、
ヨーロッパでは医薬品として認知されています。
その他食物繊維やビタミンも多く含まれ、健康食品としてドライのものも市販されるほどです。
ヨーロッパでは野生種も多く、家庭では裏山からつんできたブルーベリーでタルトを作ったりします。
ちなみに少量ですが、うちでもブルーベリーを育てていて、
毎年ジャム一ビン分くらい収穫できるんですよ!
太陽の恵みを一身に浴びたブルーベリーと、卵黄、生クリームをあわせ、
しっかりとブルーベリーの味がするババロワを作りました。
仕上げにはブルーベリーでコンフィチュールのゼリーを作り、
上に飾ります。手作りのコンフィチュールは上品な甘さと酸味です。
今月は思いっ切りブルーベリーを楽しんでください。