お菓子教室パン教室過去のケーキレッスン紹介

*　1月はやっぱりガレット・デ・ロア！！ *

● ガレット・デ・ロア ●

ガレット・デ・ロアは新年を祝うお菓子です。
1年の始まりに親しい人たちが集まり、皆で食べ物を分かち合う、
喜びを分かち合うお菓子です。
このお菓子はキリストの誕生にまつわる伝統的なお菓子で、
1月6日の「公現節」という日にたべられ、フランスでは1月中山積みになって売られています。

中に入っているフェーヴはもともとは「生命」のシンボル。
切り分けてあたった人はその1年幸せに過ごせるといういわれがあり、
新しい年の「幸運」のシンボルでもあります。
そら豆が胎児の形に似ていることから、古来は乾燥させたそら豆を入れていたそうです。

いつのころからか陶器でできた人形が入れられるようになり、
今ではたくさんの種類のフェーヴが作られています。
ガレットもさることながら、このフェーヴが愛らしくて、
フランスを訪れるたび蚤の市などで買い求め、今ではたくさんのコレクションが出来ました。

なかにはオリジナルのフェーヴを入れているお菓子屋さん、
パン屋さんがあり、ガレットもりんごやライチ、プラムなどが入ったものや、
南仏で食べられるリング型のブリオッシュなど実にさまざまなものがあります。

今年はココア生地のシックなガレットに挑戦です。
いつものパイ生地をさらに発展させて、大人のテイストに仕上げました。
アーモンドクリームには、チョコチップとへーゼルナッツを刻んでくわえました。
ナッツ系の風味は、こんなにもチョコレートと相性のよいものなのかと感心させられます。
甘すぎず苦すぎず、新しい美味しさのガレットが出来上がりました。

残り生地を使ってのもう1品は、クロッカンというお菓子を作ります。
クロッカンとは、「カリカリした」という意味。
残り生地を細かく刻みシナモンシュガーにまぶし、
ナッツ類と一緒に焼いた香ばしい焼菓子です。

お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

* 1月はやっぱりガレット・デ・ロア！！ *

● ガレット・デ・ロア ●

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