お菓子教室パン教室過去のケーキレッスン紹介

2006年12月

*　12月はスペシャルクリスマスケーキ!! *

● コンコルド ●

街にもクリスマスのイルミネーションが飾り付けられ、
今年も心華やぐ幸せな季節がやってきました。
ぴんと張り詰めた冷たい冬の空気でさえ、この季節だけは美しく見える大好きな季節です。
クリスマスケーキもいまやこの時期欠かせないアイテムのひとつとなりました。
今年は古典的なフランスのクリスマスケーキ「コンコルド」に挑戦です。
このケーキはパリのコンコルド広場の「石畳」をイメージして作られたお菓子です。
コンコルド広場は18世紀に「ルイ15世広場」として建設された8万4000㎡の広大な広場です。
中心に立つオベリスクの塔はエジプトからの贈呈品で、フランス革命時にはルイ16世、
マリーアントワネットを含む1343名が断頭台の露と消えた場所としても有名なところです。
（今年はマリーアントワネットブームの年で、
お正月には映画マリーアントワネットも公開される予定で、
この映画に登場するお菓子はすべてラデュレが担当、
衣装もすべてマカロンカラーで統一されているというお菓子好きにはたまらない必見の映画です！）
チョコレートムースの中にはクレームブリュレを隠し味にしのばせ、
周りにはチョコレートのメレンゲを貼り付けました。
食べるタイミングはメレンゲがしけないうちにいただくと、
さくさくとした食感とムースのコントラストが楽しめます。
今回使うチョコレートは、南米ベネズエラの特定産地から取れるカカオ豆のみを使用しているエルレイ社のチョコレート。
個性的ですが強すぎず、バランスのよい、
他の素材とも調和するチョコレートで、たいへん気に入っています。
近頃では有名ショコラティエの方々も、
こぞって使用している希少価値のあるおいしいチョコレートです。
今回オーナメントにもこだわり、フランス製の物でそろえました。
思い思いにオーナメントを飾り付け、デコレーションも楽しみましょう。
今年も手作りケーキでパーティを開き、大いに盛り上がりましょう！

お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

* 12月はスペシャルクリスマスケーキ!! *

● コンコルド ●

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*　12月はスペシャルクリスマスケーキ!! *