お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2004年06月

　*６月のお菓子教室はクラシック＆ベーシック！*

夏を目の前に、はっきりしないお天気の続く梅雨を迎える季節になりました。
こんな時期、雨で1日でかけられない日曜日などがあり、いさぎよくお菓子つくりに専念できる
季節でもあるんです。今まで習ったお菓子や、日頃チャレンジしてみたいお菓子など、
思い切って作ってみましょう。案外優雅な日曜日が過ごせるかもしれません。

＊＊＊
Feveの6月は大忙し。六本木ヒルズではシュガークラフトの特別講習を行いますし、
フランスお菓子ツアー（8月予定）の説明会を兼ねた無料講習も実施します。
これらもぜひご参加くださいね。

では、いよいよ今月のお菓子教室メニューです！

●スフレ・フロマージュ●

蒸し暑い時期などは、やはり口当たりのさっぱりしたお菓子が食べたいですよね。
今月は軽やかなスフレタイプのチーズケーキです。
このレシピはかれこれ7年前にお店に出していた時のレシピで、びっくりするほど軽いのが特徴です。
低温のオーブンで湯煎でしっとり焼きあげるので、できたては大変やわらかい状態です。
一度冷ましてから表面にあんずジャムをたっぷり塗り仕上げます。
今が旬のチェリーのコンポートをつくり、チーズケーキに添えていただきます。

●バヴァロア・ヴァニーユ●

隠し味にキルシュがきいたヴァニラ風味のバヴァロアです。
このようなクラシックなお菓子は重たくなりがちですが、リキュールを隠し味に使うことによって、
飽きのこないさわやかな味に仕上がります。これはフランスでも家庭で気軽に作るお菓子です。
ヴァニラは抜群に美味しいタヒチ産を使用。数あるヴァニラの中でも、最高級品です。
キルシュはアルザスの有名なオードヴィ（フルーツから作るブランデー）を使用します。
アルザスはフルーツの豊富な産地で、他のメーカーのものよりもフルーティで、香りがよく、
大変気に入っているものです。
季節のフルーツなどを添えて盛り付けると、おもてなしの1品にもなります。
定番のお菓子を、美味しく基本に忠実に作れるようにがんばりましょう！