お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2003年05月

*５月はシブーストとガトーショコラナンシーでした！ *

３,４月と上海で開店するケーキ店のプロデュースのため教室をお休みしていましたが、5月よりお教室を再開しました。
５月のメニューは、シブーストと、ガトーショコラナンシーです。

●シブースト●

ケーキ通ならおなじみのこのシブースト、19世紀の名菓子職人シブーストさんが考案し、
今日まで残っている伝統的なフランス菓子です。日本では渋谷のブールミッシュが有名ですネ。
リンゴをプリンのようなやさしいアパレイユで焼きこんだタルトの上に、
ふんわり軽いシブーストクリームのムースを載せ、キャラメリゼしました。
今回はさわやかにレモンの風味をきかせてあります。今の季節にぴったりのお菓子です。
基本はリンゴですが、洋梨、もも、杏、バナナなどでも美味しくできます。
チョット本格的なこのお菓子、一緒にチャレンジしてみましょう！

●ガトーショコラ●

もう1品は、ガトーショコラナンシーです。
ナンシーは、フランスロレーヌ地方の、美しいアールヌーボーの街の名前です。
これは、普通のガトーショコラとは一味違い、驚くほどにかるいチョコレートケーキです。
チョコレートにアーモンドをきかせるのがナンシーの特徴です。
たとえばこれからの季節、雨の日曜日などティータイムにさっと作るのにもってこいのお菓子ではないでしょうか。
今回は一緒にアングレーズソースも作り、お皿に添えていただきました。