お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2003年02月

*２月はバレンタイン・スペシャルでした！*

今年も２品。難しいマカロンにも挑戦しました。

●ショコラマカロン●

パリで大ブーム、日本でもおなじみになったこのマカロン。
お菓子屋さんの店先を彩るカラフルなマカロンは、まるで宝石のようです。
マカロンはとってもデリケートで、作るときに細心の注意を払わなくてはならないお菓子といわれています。
今回は上手に作るポイントをふまえて、必ずやつやつやのマカロンを作るコツを伝授。
真ん中にはガナッシュクリームをサンド。
外はさっくり、中はねっちりの独特の食感を楽しみました！

●トリュフ2種(ラム酒風味、ミルクプラリネ風味) ●

バレンタインといえばやっぱりこのトリュフが定番です。
今年はシンプルに、でも素材ににこだわった本物志向のチョコが主流です。
お教室でも味にこだわり、最高級のフランス産チョコレート　ヴァローナを使って作ります。
カカオ分の高いビターチョコレートには、ラム酒を加え大人のテイストに。
柔らかな味のミルクチョコレートにはプラリネを加え、アーモンドの香りを添えます。
どちらも20日間くらい保存可能ですので、ゆっくりと美味しさを楽しむことができました。