お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2002年12月

*１２月はイチゴたっぷりのクリスマスケーキでした*

2002年の締めくくりはもちろん、クリスマスケーキ。
試作を繰り返し、辿り着いたのがこのレシピです

●ガトー・フレーズ・ド・ノエル●

一見、普通のイチゴ・ショートですよね。
けどよくよく見るとクリームはほんのりとピンクだし…。
そう、いろいろと秘密が隠れています

まずはクリーム。
ほんのりとピンクなのは、いちごの色です。
生イチゴをミキサーでひいて裏ごししたいちごジュレが入っています。
同じくイチゴのジュレで作ったイタリアンメレンゲをあわせてムースのように
ふわふわのクリームをつくりあげました。

そして生地は三温糖のビスキュイ。
ミネラルたっぷりのやさしい甘味が特長です。
ビスキュイにたっぷりとフランス産イチゴのリキュール、イチゴのジュレ入りシロップをしみこませ、
スライスしたフレッシュなイチゴをサンドし、イチゴのクリームでデコレーション。
たっぷりとイチゴを堪能できるケーキに仕上がりました。