お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2002年10月

*１０月はチョコレートをベースにした2品でした！*

10月は食欲の秋！
夏の間やや縮小気味だったケーキ欲が復活してしまい、いくらでも食べられちゃう…ちょっとコワイ季節ですね。
さて、今月のケーキ教室ですが、代表的な素材「チョコレート」をベースにした２品です。

●マロンとミルクチョコのタルト●

秋を代表する食材「栗」を使った一品です。

使用するタルト生地（もちろん皆さんが作ります）は、シナモンの香るサクサクのクッキー系。
そこにミルクチョコ、マロンペースト、生クリーム等をたっぷり詰め込みます。
栗とチョコ、相性の良さは皆さんご存知の通り。
そして削りだしたビターチョコ・トッピングとのコントラストが絶妙！

●ムース・オ・ショコラ●

こんなに簡単にできるなんて！という一品。
しかし…あなどれません！

チョコレートのムースにはいくつかの種類がありますが、今回は卵白のメレンゲをベースにしたもの。
あっさりとしたなかにチョコの風味がしっかりと感じられます。

柑橘系のフルーツをトッピングして頂きます。オレンジやグレープフルーツなど。
写真はピンク・グレープフルーツを使ったものです。