お菓子教室 パン教室のアトリエフェーヴ。東京都世田谷区船橋（経堂、桜上水）

2001年11月

*１１月のケーキ教室は「チョコレート・ケーキ」
そして「アップル・パイ」です！*

急に冷え込んできた今日この頃、
お家に帰ってきてあったかい紅茶やコーヒーを飲みながらスウィーツをいただくと
ほんとうにホッとします。年賀状の準備もそろそろ始めなきゃ、ですね

●ガナッシュのチョコレートケーキ●

「ガナッシュ」とはチョコ（クーベルチュール）と生クリームをミックスしたもの。
チョコレートをしっとりとやさしい食感に変えてくれます。
チョコレートを使ったケーキの中でも定番といえるこのケーキ、
今回は、1台にカカオ分の高いヴァローナのクーベルチュールを120gも使い、
ふんわりと焼いたスポンジとのコンビネーションで濃厚な味わいを醸し出します。
冷蔵庫で冷やしたときは、室温に戻してからのほうが柔らかくて美味しいです。
たっぷりとチョコを堪能していただきましょう(^^)

●ショーソン・ポンム●

「ショーソン」とはスリッパのこと。一口サイズのアップル･パイです。
ポイントは、クルクルとロールにしてからスライスするパイ生地。
独特の模様と食感を産み出します。
シンプルで奥深い味わい…作るたびに「また食べたいなぁ」
という気持ちになるお菓子です。